КУЛИНАРИЯ И РЕЦЕПТЫ

[west-wind]

А я обычно целого кролика беру и в сметане с картофелем готовлю. А как ты горчичный соус делаешь?

Да, Ань. Если кролик излишне поджар (обычно это экспериментальным путем выясняется, у одного производителя обычно кролики идут плюс-минус однотипными), то горчицу надо замешивать одновременно с картошкой, раньше сметаны. Я ее минут через 20 - 30 обычно после начала тушения самого кролика засыпаю. Делаю обычно в скороварке. Горчица, ИМХО, делает мяско более сочным и мягким.

[shtoff]

Я заметил, что кролик стал "не модным".
Видимо с маркетингом у союза кролиководов напряженка. Сам не ел его много лет. Забытый вкус.
Хотя, держал отец (ох сколько ж мне травы пришлось подергать!!!). А вот в этом году от хорощего хозяина привезли мне пару кролей.
Да, какие там кроли - звери! Одни почки, как блюдца (господи, откуда это? Из какой страшной сказки?...).
-А вкус!  Причем, зажаренная задница доброго кроля (не говорю о вкусе) по размерам сопостовима с ягнячей.

[Fancy]

Да, Ань. Если кролик излишне поджар (обычно это экспериментальным путем выясняется, у одного производителя обычно кролики идут плюс-минус однотипными), то горчицу надо замешивать одновременно с картошкой, раньше сметаны. Я ее минут через 20 - 30 обычно после начала тушения самого кролика засыпаю. Делаю обычно в скороварке. Горчица, ИМХО, делает мяско более сочным и мягким.

А я в духовке делаю. Все ингредиенты кладу в противень и заливаю сметаной, и ставлю минут на 40, кролика предварительно не обжариваю. Тоже вкусно получается, а главное быстро ))) Еще мы на даче на решетке жарим, ням-ням.

[shtoff]

Кроличьи языки!!!!
Мы выиграли! Всем шампанского!!!

Да вы ахренели... 1, кролики мало съедобны 2, языки темболее 3, столько тварей губить...

Ты уже воротился? Быстро.
Знакомая дорога, видать.

[west-wind]

shtoff, да... кролика найти - проблема. Я бы с удовольствием ими заменила курятину - она уже достала.

Fancy, Ань, а у меня в духовке жестким получается... а в соусе тушеный - во рту тает.

[Fancy]

хм,странно у меня тоже тает ))) я фольгой накрываю, и там тоже все тушится, еще лук кольцами добавляю. Просто за сковородкой следить надо, а тут, положил все в противень и можно на ками-териосе посидеть )))

[Myst]

Кроличьи языки!!!!
Мы выиграли! Всем шампанского!!!

Да вы ахренели... 1, кролики мало съедобны 2, языки темболее 3, столько тварей губить...

Ты уже воротился? Быстро.
Знакомая дорога, видать.

а я должен был уйти?

[shtoff]

Ну, да!
По крайней мере, от общения со мной.

[Myst]

Ну, да!
По крайней мере, от общения со мной.

не-а, у вас слабо. уйду только если модераторский беспредел не прекратится.... админам прошу обратить внимание:
http://terios-club.ru/forum/index.php/topic,8623.90.html


...И давай без хамства...

[shtoff]

Ну, да!
По крайней мере, от общения со мной.

не-а, у вас слабо. уйду только если модераторский беспредел не прекратится.... админам прошу обратить внимание:
http://terios-club.ru/forum/index.php/topic,8623.90.html

И, вот  иду я,  значит, со своей двухстволкой, а тут тебе - заяц!!
Я его - бах!

[Fancy]

Ну, да!
По крайней мере, от общения со мной.

не-а, у вас слабо. уйду только если модераторский беспредел не прекратится.... админам прошу обратить внимание:
http://terios-club.ru/forum/index.php/topic,8623.90.html

И, вот  иду я. значит, со своей двухстволкой, а тут тебе - заяц!!
Я его - бах!

ага, у наc мысли совпадают )))

[west-wind]

хм,странно у меня тоже тает ))) я фольгой накрываю, и там тоже все тушится, еще лук кольцами добавляю. Просто за сковородкой следить надо, а тут, положил все в противень и можно на ками-териосе посидеть )))

Похоже, все дело в фольге! ))) А мне лук в кролике не нравится.

....вы это.. там... с двустволкой-то поосторожней )))) А то такие запасы зайчатины образуются - век не сжуешь!

[Myst]

у меня кот почти как кролик...

[shtoff]

Блин, сбили с темы...
Мы ж про кулинарию.
Кролик, он не жесткий. Он, в определенных частях (вырезка, окорок) - сухой т.е. диетический.
Шпигуется салом. Как заяц. Вкуснотища!!!
 

[Fancy]

Нет, сало я не ем    И лук тоже, я просто с ним тушу, а потом выкидываю)))