КУЛИНАРИЯ И РЕЦЕПТЫ

[Quadra]

Fancy, У нас скумбрия стоит дорого, а вот окунь Терпуг самое, что надо.... Я тоже также как DobMan,  делаю... оооочень даже ням...
А еще беру с собой фольгу  и сделав с рыбой все, что на фото до решетки...  заворачиваю в фольгу... но не плотно, а оставляю с верху пространство,  и эту лодочку на угли и можно еще сверху углей подгребсти....
Конечно получается не на углях (без супер дымка), а тушеная в собственном соку.... но это по своему вкусно... И кушается прямо в чашечке из фольги...
Скумбрия и окунь жирные рыбы и на решетке не пересохнут, а если рыба имеет свойство пересохнуть (не жирненькая), или надо пошинковать рыбу, то в фольга очень даже спасает... (можно на фольгу немного майонеза или растительного масла капнуть)..

[Fancy]

DobMan, Quadra, спасибо вам! Замариновала в майонезе и запеклв в фольге на углях. Божественно, а какой запах...НЯМ-НЯМ

[Fancy]

Я тоже оказался не в теме... кака така мусака... Но дядька Гугл помог разобраться...
39 рецептов мусаки (moussaka)

Возращаюсь к теме мусаки)))


Как я делаю:


Режу картофель вдоль пластинами толщиной где-то 1 см, так же режу баклажаны. Смазываю противень и каждый слой оливковым маслом, солю каждый слой. Получается  один слой картофеля и два баклажанов. Ставлю в духовку до полуготовности.
Обжариваю фарш (последний раз из индейки делала) с луком и с чесноком на оливковом масле, добавляю томатную пасту или кетчуп.
Достаю противень из духовки, один слой баклажанов выкладываю из противеня и кладу туда фарш, а сверху слой баклажанов и кинзу, и заливаю все соусом БЕШАМЕЛЬ.
Для соуса: растопить сливочное мсло в кастрюльке, добавить муки и обжаривать, помешивая до светло-коричневого цвета, 2-3 минуты. Затем постепенно влить молоко и готовить все время помешивая, примерно 5 минут. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня. Взболтать яйцо с молоком и влить в соус. Я обычно добавляю отдельно яйцо и молоко, и взбиваю все погружным блендером. Делаю все на глаз, пропорци можно в интернете посмотреть.
Получается вот так:

[Fancy]

На даче в выходные делала оладьи из кабачов, всем очень нравится.


Тру на крупной терке кабачки, брынзу, добавляю яйца, муку, чеснок и укроп, соль, перец.
На два больших кабачка, нужно где-то 250 гр. брынзы и одно яйцо, муку на глаз, чтобы тесто не было очень жидким. Важно, перед тем как смешать тертые кабачки с другими ингредиентами, очень хорошо их отжать.
Обжарить на сковородке с двух сторон или запечь в духовке.

[Quadra]

Да... такие оладьи обожаю... но с брынзой не делал... завтра попробую...

Но что-то как то мне не хочется сыпать муку на глаз... блин... потом пока промаргаешься...
да и вся ряха будет в муке.. 

[shtoff]

... завтра попробую...

Но что-то как то мне не хочется сыпать муку на глаз...

Вы сами меня спровоцировали
http://cami-terios.ru/forum/index.php/topic,6700.msg204990.html#msg204990

[Fancy]

 

[Quadra]

shtoff, а что... заяц дельную мысль подсказал... и моргать не придется...   

[shtoff]

Отведали мусаку.
Очень вкусно.
Консистенция смутила.
Но, поскольку я любитель "размазни" и не раз был раскритикован домочадцами (особенно молодыми) за любовь к "хорошо проваренным" макаронам, а не итальянской "пасте" - мне понравилось.
В угоду эстетике можно готовить порционно, в горшочках.

[west-wind]

Как заставить ребенка поесть?

[cam]

А я бурятский Загудай из полусырого Омуля люблю, да под водочку. Кто был на Байкале тот поймёт.

[Царь]

Байкальский омуль в любом виде хорош, вкусняшка! Был на Байкале, кушал.

[vish]

Как заставить ребенка поесть?

Не надо заставлять есть!

[Greben]

west-wind,  мне эта картинка напомнила мультик "Пластилиновая ворона"...
Но ёпрст!!! Как современно!!! Angry Birds уже на тарелке

[schoy]

west-wind, чтобы ребенок хорошо ел, его надо денек продержать голодным, а не извращаться...