А есть среди нас рыболовы-любители?

[DobMan]

Сом подавился угрем(змееголов), причем змееголов был чуть меньше сома по размеру)) Такой жадности я в жизни не видел!

Жадность фраера сгубила
Это у нас в крае такие звери?

[Vzag27]

Нет, эти звери на дальнем дальнем Дальневостоке, как же я скучаю по блинчикам с пятименуткой и угрем в шарабане!!! Хоть назад едь...

[Quadra]

утка кажется. Вообще, дохлые сомы не всплывают обычно. Видимо наверх потащило именно что во рту

Всплывают и еще как... пока жил на Амуре видел много раз...

[gariball]

Непогода достала,а на рыбалку хоца,поэтому съездили на Верхнетуломское водохранилище корюшку и налима погонять, ловили на 23 м, заодно новый эхолот испробован.

[KotAnd]

Красотень! Зима в полном разгаре!
А у нас уже все растаяло. Лед, правда, на водоемах еще постоит, до середины апреля, но на машине уже низзя

[Quadra]

gariball, зачетная рыбалка... у нас уже трава прорастает.. правда недели через 3 навигация откроется.. на камбалу пойдем.. ))

[DobMan]

Таблетки ст0ящии? или так от насморка?

[ЕвгенийСамарский]

... на камбалу пойдем.. ))

фкусная!

[gariball]

.. на камбалу пойдем.. ))

Quadra,А камбала у вас ещё не отнерестилась? У нас уже, пару недель назад полная икры была,а сейчас уже пустая

[gariball]

фкусная!

А вот камбала-ёрш ещё с икрой  

[ЕвгенийСамарский]

А вот камбала-ёрш ещё с икрой  

крупная с икром будет?

[gariball]

Есть средне-мелкая,с крупной пока проблема,не ловитсся.

[ЕвгенийСамарский]

Есть средне-мелкая,с крупной пока проблема,не ловитсся.

хачу крупную ... с яйцом!

[DobMan]

Я как не мясоед с 2009 года интересуюсь чем камбала отличается от камбала-ёрш?

[ЕвгенийСамарский]

Камбала-ерш: описание, свойства, польза и вред

Камбала-ерш рыбаПольза и вред камбалы-ерша
Камбала-ерш (лат. Hippoglossoides platessoides) - рыба из рода камбаловидных палтусов, семейства Камбаловые. Обитает в Северной Атлантике, в том числе в Баренцевом море. Существует два подвида камбалы-ерша: 1) европейский (небольших размеров) и 2) североамериканский (более крупный). Первый обитает в Баренцевом море и сопредельных водах (на востоке граница ареала проходит возле Новой Земли, на западе до свала глубин в Норвежском море, на севере от Земли Франца-Иосифа, на юге до побережья Баренцева и Норвежского морей). Североамериканский подвид распространен в водах Западной Гренландии, Ньюфаундленда, Новой Шотландии.

Оба подвида являются объектом промысла. Лучшее время для добычи - ноябрь-декабрь.

Описание камбалы-ерша

Рыба средних размеров, достигает длины 54 см при массе до 2,5 кг.

Внешний вид характерный для всех камбаловых. Камбала-ерш имеет удлиненное плоское тело овальной формы, у взрослых особей глаза расположены на одной стороне, чаще всего на правой.

Рыба легко меняет цвет от черного до светло-песочного, мимикрируя под грунт, однако слепая (обращенная ко дну) сторона всегда остается белой.

До 8-9-летнего возраста размеры самцов и самок примерно одинаковые, но затем самки начинают расти в два раза быстрее самцов.

Образ жизни камбалы-ерша

Водится на глубинах до 150-350 м, ведет донный образ жизни.

Питается морскими ежами, офиурами, двустворчатыми моллюсками, ракообразными, мелкой рыбой, в том числе молодняком морского окуня, пикши и трески.

Нерестится вдали от берегов, на глубинах 125-250 м, при температуре воды 1-5 оС, в основных струях морских течений, благодаря чему икра и личинки разносятся на большие расстояния.

Период нереста растянут во времени, начинается в марте и заканчивается в июле, однако основная часть особей мечет икру в апреле-мае.

Камбала-ерш в кулинарии

В кулинарии камбала-ерш может использоваться так же, как и морская камбала. Однако на кулинарном поприще лучше всего себя зарекомендовала вяленая и копченая камбала-ерш. Жители Кольского полуострова в шутку камбалу-ерш в шутку называют "мурманским наркотиком", так как в вяленом виде она настолько хорошо, что оторваться от поедания сложно.

Мясо этой рыбы имеет белый цвет, нежное и довольно вкусное. У североамериканского подвида оно более водянистое и имеет желеобразную консистенцию, поэтому предварительно замораживается и используется преимущественно для изготовления рыбных консервов.



Камбала: описание, состав, польза и вред

Рыба камбалаПольза и вред морской камбалы
Морская камбала (лат. Pleuronectes platessa) - это рыба, принадлежащая к соответствующему семейству - Камбаловые. Морская камбала обитает в морях Тихого (Охотское), Северного Ледовитого (Белое) и Атлантического (Баренцево, Северное, Средиземное, Черное) океанов. Нередко заходит в приливно-отливную зону устьев рек и в лагуны. Служит объектом промысла и любительской рыбалки.

Описание камбалы

Те, кто хоть раз в жизни видел камбалу, с другой рыбой ее уже никогда не спутают. Она отличается очень сильно сплющенным телом и расположением обоих глаз на одной стороне тела. Кстати, та сторона камбалы, которая обращена ко дну, вовсе не является ее брюхом. Получается, что камбала плавает "на боку". Об этом свидетельствует также и то, что мальки камбалы плавают как все "нормальные рыбы" - по продольной оси их тело расположено перпендикулярно поверхности дна, а глаза находятся на каждой стороне тела, и лишь взрослея камбала "ложится на бок", а один ее глаз сдвигается на другой бок. Причем глаза могут сместиться как на правую сторону (у большинства особей), так и на левую.

По всей видимости, эволюция развития данного вида рыбы способствовала тому, чтобы она стала менее заметной для хищников, к тому же расположение тела плашмя позволяет ей охотиться из засады: камбала легко меняет свой окрас, почти полностью сливаясь с дном (мимикрия). Усиливается этот механизм тем, что она способна зарываться в песок или ил, оставляя на поверхности только глаза. И вот здесь нельзя не сказать еще об одной особенности камбалы: ее глаза могут по отдельности одновременно смотреть и вперед, и назад.

Камбала - рыба средних размеров. Достигает длины 50-60 см при массе до 7 кг. Однако большинство взрослых особей длиной 25-40 см и массой до 1,5 кг.

Слепая, то есть обращенная ко дну, сторона белого цвета с темными пятнышками, и на ощупь напоминает мелкую наждачную шкурку. Верхняя сторона темно-коричневого цвета с ржаво-бурыми пятнами.

Образ жизни камбалы

Морская камбала ведет придонный образ жизни на глубинах до 200 м, а более теплых морях - Средиземном и Черном - до 400 м.

Питается мелкими моллюсками, крабами, креветками и другими беспозвоночными.

Отличается очень высокой плодовитостью: одна самка за сезон способна выметать до полумиллиона икринок, большая часть из которых поедается другими рыбами. Во время нереста за сутки может проплывать до 30 км. Икру мечет в приливно-отливной зоне.

Как выбрать и хранить камбалу

При выборе камбалы предпочтение следует отдавать свежей, не подвернутой заморозке, рыбе.

Первое, на что следует обратить внимание при покупке камбалы, - это ее запах. Свежая камбала имеет специфический запах, чем-то напоминающий запах йода, но ни в коем случае не должна отдавать тухлятиной.

Во-вторых, если рыба не заморожена, на ее бок нужно слегка надавить пальцем. Если образовавшаяся от надавливания вмятина быстро выравнивается, значит перед вами годный продукт.

Наконец, для любой рыбы надежным индикатором является цвет жабр. Камбала не является каким-либо исключением из этого правила. У свежей рыбы жабры розовые, алые или ярко красные. Если они темно-серые, да еще с зеленой или синеватой слизью, значит рыба хранится уже давно.

После покупки камбалу лучше всего сразу приготовить и съесть. Но если ее необходимо сохранить, то лучше всего для этого подойдет заполненное льдом блюдо, в которое нужно поместить рыбу, и засыпать ее сверху еще одной порцией льда. В таком виде на нижней полке холодильника она пролежит 1-2 дня. В замороженном виде камбала может храниться до 4 месяцев.

Камбала в кулинарии

Мясо камбалы очень ценится своими нежностью и сочностью, поэтому она является завсегдатаем многих рыбных рынков и магазинов. Для экономики некоторых стран камбала является существенным источником поступлений в бюджет.

Несмотря на нежность и сочность мяса, камбала нравится далеко не всем людям, поскольку в процессе приготовления она приобретает своеобразный запах, чем-то напоминающий запах аптеки. Однако избавиться от него довольно просто: во время чистки рыбы с нее нужно снять кожу. Правда, при этом можно, как говориться, выплеснуть вместе с водой и ребенка, пардон, вместе с кожей самые полезные вещества - Омега-3 (жирные кислоты), о пользе которых речь пойдет ниже. Поэтому для особо привередливых членов семьи часть камбалы можно приготовить отдельно.

Не все хозяйки знают, как правильно чистить камбалу. А делать это нужно следующим образом: сначала со слепой стороны рыбы нужно счистить чешую, после этого отрезать голову, достать внутренности и промыть рыбу водой. Наконец, острым ножом отрезать плавники и хвост (для любителей всяких хрустящих корочек их можно оставить), со стороны хвоста взять темную кожу и резким движением сдернуть ее. Впрочем, о целесообразности последней манипуляции ввиду наличия в ней полезных веществ только что было сказано.

Из камбалы можно приготовить различные блюда. Ее можно тушить, отваривать, запекать, жарить, фаршировать. А вот уха из нее, все из-за того же запаха, получается "на любителя".

Камбала прекрасно сочетается с различными овощами (огурцами, помидорами, перцем и т.д.), морепродуктами (кальмарами и креветками), крупами (рисом, гречей), макаронами, соусами и приправами.

Жарить камбалу также нужно правильно: в начале жарки ее кладут на разогретую сковороду именно темной стороной - так она получится более сочной и нежной.