Трям!

[Зодчий]

Влад!!! Лимон - это тот же уксус, то бишь - УБИВЕЦ  вкуса мяса!!! Да и вино (и то только сухое) в общем-то именно для шашлыка не очень-то желательно... 

[doc68]

А ещё видела (и ела ) куриный шашлык, где в качестве маринада был майонез. Ничего так по вкусу..... Но я и против майонеза тоже,так как его вообще не употребляю. Кроме вреда пользы никакой ! Если только с оливье на Новый Год!

[Vad_63]

Влад!!! Лимон - это тот же уксус, то бишь - УБИВЕЦ  вкуса мяса!!! Да и вино (и то только сухое) в общем-то именно для шашлыка не очень-то желательно... 

ну да... ты это моим едокам расскажЫ 
передерживать не надо... 
перед выкладкой на решетку полил лимонным соком, максимум 10 минут подержал и понеслось
киви - не более четвертинки на кг мяуса и не более 20 минут,
вином полить - и на решотку.
мяусо нада нормальное брать, такда мариновать по 12 часоф не придЁццо 

[Зодчий]

НЕ..,  НУ  ТАК-ТО  КАНЕШНА.... 

[doc68]

Vad_63, попробуй с луком или с гранатом! Уверена - понравится!

[Vad_63]

дык ясно пробовал...  время от времени меняю способы, штоп одно и то же не надоедало 

с лимоном - самый скоростной вариант на поляне, но надо брать абизатильна натуральную котлету с костью и полосочЬкой жира... 

[Великий Лух]

Лук удобно через электромясорубку крутить. И все время, пока идет процесс свистеть - подсвистывать. Проверено - слез не будет. 

Зы: Все просто - когда свистите, поток воздуха относит от лица луковыделения.

[Видья]

Лук удобно через электромясорубку крутить. И все время, пока идет процесс свистеть - подсвистывать. Проверено - слез не будет. 

Зы: Все просто - когда свистите, поток воздуха относит от лица луковыделения.

так оно..все деньги просвестишь
лучше как Оксана посоветовала..в очках плавцов

[Vad_63]

цуко... я никада бы не додумалсо...  Лух велик и ужасен...  надаправирять...

[Quadra]

... И все время, пока идет процесс свистеть - подсвистывать. Проверено - слез не будет. 
Зы: Все просто - когда свистите, поток воздуха относит от лица луковыделения.

Великий Лух, великий и могучий прав...
Это точно... но я не занимаюсь художественным свистом, просто дую перед собой... действительно помогает...
Ну и не надо над луком зависать... мой знакомый тоже пытается дуть.. но он высокого роста и когда лук режет, то как бы нависает телом над доской с луком.. ну и получает все летит ему в интерфейс и дует он не туда... ругается, чертыхается, но продолжает плакать  и дуть ...

[Gart]

... ругается, чертыхается, но продолжает плакать  и дуть ...

Мыши плакали, кололись, но продолжали жрать кактус

[митя]

Мои пять копеек.
Крученый лук - не для шашлыка. Для тандыра или духовки - хорош.
Для реально вкусного мяса нужны не маринады, а реальная зрелость (для соленой, а тем паче, копченой рыбы, кстати, тоже). В низкотемпературной зоне (+1 +3) несколько суток. Парное мясо - резина. Вкусная резина.
Для сомневающихся рекомендую почитать старые кулинарные книги, а лучше медицинские книги, руководства патологоанатома. Понять, что есть ферментизация белка.

[Vad_63]

нинада патологоанатома!  достаточно кулинарных книг 
ну можно еще почитать как знаменитое японское мраморное мясо к рынку готовят 

[Багира077]

Мои пять копеек.
Крученый лук - не для шашлыка. Для тандыра или духовки - хорош.

Ну тогда получается правильно, что мы в итоге готовили мясо в духовке.
И вапще, хочу шлыки-чебУреки 

[Greben]

ну можно еще почитать как знаменитое японское мраморное мясо к рынку готовят 

Почему-то вспомнился анекдот...
Международный симпозиум "по вопросам мяса"...
Японец - мы перед забоем приводим к зверюге гейшу, она поёт песню, даёт полюбоваться цветком сакуры, потом электрошок... Мясо получается нежное, мраморное!
Немец - мы перед забоем даём коровам, свиньям, послушать Бетховена, Баха... Они расслябляются и... электрошок. Мясо получается мягенькое, вкусненькое!
Русский - я не знаю что там у нас на фермах дают послушать или посмотреть... Но, судя по тому, что лежит на прилавках магазинов, - ИХ ВЗРЫВАЮТ!